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Bombones, trufas y rellenos
Modulo 1
VIDEO: Orígen del cacao y proceso (22:06)
LECTURA: Introducción familias de rellenos
Herramientas para el curso
Actividad 1
Examen 1
Módulo 2
Lectura: Ganache
Video: Teoría sobre ganache (21:23)
Video practico ganache (5:56)
Modulo 2
Recetas
Fotos
Video barras alpinas (10:32)
Barras alpinas (5:56)
Recetas de trufas
Bombones
Templado
Moldeo de bombones
Trufas
Que es el ganache
Rellenos
Mazapan
Praliné (6:14)
Mermeladas
Pastas de fruta
Pastas de frutos secos
Gianduja
Nougat
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Conservación y vida útil
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Ganache
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Conservación
Exámen y actividades
Actividad 1
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Exámen
Actividad 1
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